Zwiebel sehr fein hacken und in einer Pfanne mit der Butter andünsten.
Die Zwiebel mit dem Rotwein ablöschen. Den Rotwein verkochen lassen.
Alles mit dem Fond ablöschen und gut auf 1/3 reduzieren.
Die Stärke in dem Wasser verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Dann in die kochende Sauce geben und direkt verrühren. Das macht die Sauce etwas dicker. Bei Bedarf auch gerne wiederholen. Nur aufpassen, dass es nicht irgendwann nur noch nach Stärke schmeckt.
